Nils Jonsson, forskare på RISE, vill inte döma ut omrörningstorkar. Men det är viktigt att torkningen inte blir för utdragen, menar han. Diskussionen har uppkommit efter att höga halter ochratoxin A hittats i korn som hanterats i en omrörningstork.

Fall under hösten 2016 där halten av mögelgiftet ochratoxin A kraftigt överstigit gränsvärdet i spannmål,

gjorde att Livsmedelsverket för några månader sedan gick ut med en skrivelse till branschen. Syftet var att rikta mer uppmärksamhet mot mögelgiftet ochratoxin A som uppkommer vid lagring av spannmål.

Den snabba strukturrationaliseringen i branschen, där allt färre lantbrukare ska hantera allt större kvantiteter spannmål, kan vara en faktor som ökar risken för mögelproblem vid lagring. En annan bidragande omständighet kan vara att det ekonomiska utrymmet för att investera i ny torkningskapacitet under många år varit relativt begränsat. Spannmålshandelns mottagningsplatser har också minskat i antal och mer spannmål går direkt från gården till slutkund.

– Allt det här hänger ihop och kan leda till problem med kvaliteten på spannmål. Men hur stora eller sm. problemen är vet vi inte, säger Nils Jonsson, forskare inom torkteknik på Rise, Research Institutes of Sweden, Jordbruk och Livsmedel (före detta JTI).

LÄS ÄVEN: <a href="http://www.atl.nu/lantbruk/mogelgift-i-allt-fler-produkter/">Mögelgift i allt fler produkter</a>

Som enskild lantbrukare kan det vara läge att gå igenom tabellen för säkra lagringstider av spannmål innan torkning och tänka igenom om de verkligen alltid hålls i praktiken.

– Börjar man tangera dessa tider och till och med passera dem besvärliga år måste man se över torkkapaciteten, säger Nils Jonsson, forskare på Rise.

Många har kanske skaffat luftningsfickor eller kylningsfickor för att förbättra situationen, fast det räcker inte med att bara kyla. Visserligen saktar tillväxten av mögelsvamparna ner när spannmålen kyls till omgivningens temperatur, men den upphör inte. Även här gäller det alltså att hålla sig inom de säkra rekommenderade lagringstiderna.

Men bara för att de tiderna inte kan hållas behöver det inte gå så långt som att investera i en helt ny torkanläggning.

– Man kommer långt med att uppdatera sin befintliga varmluftstork. Satsa på torkenheten och pannan för att få upp farten på torkningen, säger Nils Jonsson.

LÄS ÄVEN: <a href="http://www.atl.nu/lantbruk/mogelgift-i-lantmannens-mjol/">Mögelgift i Lantmännens mjöl</a>

Ett annat sätt att öka mottagningskapaciteten är att torka i två steg, först ner till 17 procent direkt efter tröskningen och sedan sluttorka inom den tid som tabellen medger.

– Det gäller då att man kan kyla spannmålen i mellanlagringsfickan och att man har en bra och nykalibrerad vattenhaltsmätare, säger Nils Jonsson.

"Detta är en artikel ur tidningen Lantmannen, <a href="http://lrfmediashop.se/kampanj/lantmannen-2/?lp-variation-id=1">prenumerera här!</a>"

Omrörningstorkar måste hanteras rätt

Behövs större lagringsutrymme i kombination med mer torkningskapacitet kan en omrörningstork vara ett bra komplement till varmluftstorken.

Torkningen i omrörningstorken kan då göras säkrare genom att den först fylls på med 1,5 till 2 meter varmluftstorkad spannmål med vilken den fuktiga spannmålen sedan blandas.

Om skördevattenhalten är över 22 till 23 procent får inte spannmålen läggas in i snabb takt till full höjd, om den inte varvas med varmluftstorkad spannmål.

Efter att det framkommit att fallet med de mycket höga halterna ochratoxin A hittades i korn som hanterats i en omrörningstork, har det uppkommit en diskussion om själva systemen skulle kunna orsaka problem.

Nils Jonsson tycker det är svårt att uttala sig om omrörningstorkar är problematiska generellt sett.

Det är däremot viktigt är att torkningen inte får bli för utdragen. Det kan bli fallet om inte omrörarskruvarna och tillsatsvärme är påslagna i tillräcklig omfattning.

Behövs större lagringsutrymme och torkningskapacitet kan en omrörningstork vara ett bra komplement till varmluftstorken. Torkningen i omrörningstorken görs då säkrare genom att den först fylls på med 1,5 till 2 meter varmluftstorkad spannmål med vilken den fuktiga spannmålen sedan blandas. Är skördevattenhalten över 22 procent får inte spannmålen läggas in i snabb takt till full höjd, om den inte varvas med varmluftstorkad spannmål.

Det misstänkt cancerogena mögelgiftet ochratoxin A kan vara ett växande problem i spannmål.Tangeras de säkra lagringstiderna på gården är det läge att se över torkningskapaciteten.

Misstänkta cancerogena mögelgiftet ockratoxin A kan vara ett växande problem.