Niklas Larsson

David Appelgren granskar quinoans frön som ligger och väntar på att bli skördade. Det var Davids idé som fick igång odlingen på Kastad gård.

David Appelgren, som är frilansande grafiker, har tillsammans med sin fru köpt ett torp i närheten av Omberg och sjön Tåkern i Östergötland. Där odlar de grönsaker på ett par hektar och har en gårdsbutik. Syftet med quinoan var att odla något ovanligt.

– Det är kul att hitta något som är lite mer exotiskt kanske som inte så många har tänkt på, förklarar David.

Det var Charlotte Elander och Erik Jacobsson på Kastad gård söder om Vadstena som nappade på Davids idé och det är på deras fält utanför Väderstad som quinoan har odlats. Tillsammans med David bygger de ett eget varumärke. David Appelgren har en bakgrund inom marknadsföring och sköter den biten.

David Appelgren, Charlotte Elander och Erik Jacobsson är förväntansfulla inför skörd av quinoa på Kastad gårds fält utanför Väderstad.

I början av september har det blivit dags för skörd och förväntningarna känns i luften. Tröskan som används är en vanlig rotortröska. Det finns inga instruktioner för att skörda quinoa så Erik Jacobsson har ställt in tröskan ungefär som om han ska skörda raps.

Väderprognosen sade flera dagars regn och därför fick skörden börja ett par dagar tidigare än planerat. Vattenhalten är troligen ganska hög.

– Fröna är ungefär lika stora som rapsfrön, så det är det vi utgått ifrån, sen har vi försökt anpassa inställningarna efter vad vi tror. I dag är det för fuktigt för att det ska vara optimalt. Vi spiller lite över sållen, men vi vet inte vad som händer med kvalitén om det får regna på det.

En hel åker med quinoa står klart för att bli tröskat. Efter mycket forskande och genom ett stort intresse har odlingen blivit verklighet.

Fältet som skördas är på 13 hektar och det är en ekologisk odling. När quinoan är tröskad och ligger i vagnen börjar förädlingskedjan. David Appelgren förklarar vad som ska hända.

– Först ska den torkas i kanske ett par veckor och sen ska den rensas och skalas, i stort sett samma sorts skalning som man gör med korn. Vi kommer polera bort det här, det blir nästan som sandpapper som polerar bort själva ytan på det och efter det kan det vara lite saponiner kvar så då ska vi skölja av de och sen torka dem igen. Sen paketerar vi. Då är det klart.

<a href="http://www.atl.nu/lantbruk/atl-tv-i-dag-farre-algar-skjuts-trots-skadorna/">ATL TV: Färre älgar skjuts trots skadorna</a>

Charlotte Elander visar en del av skörden. Nu väntar torkning och förädling av quinoan.

– Det är quinoans eget skydd och självförsvar mot fåglar och andra djur som kan tänkas vilja käka på den. Vi får ju tacka för det med, för vi får ju inte så mycket skadegörare på åkern heller.

Hur når man ut med quinoan på marknaden?

– Dels så kommer vi sälja det under eget varumärke. Sen kanske, realistiskt, kan vi inte sälja av allting själva. Det beror lite på hur intresset är och vilka som kan tänkas samarbeta.

– Vår är ju lite mer exklusiv eftersom att den kommer från Sverige, så då kan man ju tänka sig att ta lite mer än vad det kostar med importerad quinoa. Vi får se, vi vill ju inte att det ska vara en lyxgröda. Ett prisvärdigt alternativ till ris. Troligtvis, om vi börjar odla mer, kan man sänka priset lite också.

Erik Jacobsson använder en vanlig rotortröska och ställer in den ungefär som om han ska tröska raps när quinoan ska skördas.

David Appelgren visste att quinoa odlades i Norge. Genom kontakter där fick han veta att utsäde kunde köpas genom Sven-Erik Jacobsen vid Köpenhamns universitet. Jacobsen hade tagit fram en sort som fungerar i Norden.

Odlingen med quinoa är ett samarbete mellan Ombergs Ekogård, som David Appelgren och hans fru driver, och Kastad gård. Quinoan kan ge ungefär ett ton per hektar men David Appelgren tror att de kan få lite mer i år. Prisbilden på deras quinoa är inte klar men de vet att ekologisk quinoa kostar ungefär 140 kronor per kilo i butik. Om det blir svårt att sälja allt på den svenska marknaden finns en brist på världsmarknaden.

Skörden kan bli 13 ton eller mer på det största fältet som ingår i Kastad gårds quinoa odling 2017.

Den ettåriga växten Quinoa har odlats i Anderna i 6 000 år och upp till 4 000 meter över havet.

Svenska försöksodlingar har förekommit på Öland och Gotland sedan 1990-talet. Quinoa kan användas som ris eller couscous i alla sorters rätter.

Ungefärligt näringsvärde för kokt quinoa (per 100 g):

Proteiner – 4,4 g (fullvärdigt protein)

Quinoa har lågt glykemiskt index (GI).

LÄS MER: <a href="http://www.atl.nu/lantbruk/ovantat-prisras-slar-mot-svenska-odlare/">Oväntad prispress slår mot svenska odlare</a>

LÄS MER: <a href="http://www.atl.nu/lantbruk/havsvatten-ger-trygghet-at-hans-gronsaksodling/">Renat havsvatten ger skjuts åt morotsodling</a>

LÄS OCKSÅ: <a href="http://www.atl.nu/lantbruk/svartvit-ko-pa-vag-att-do-ut/">Han kämpar för utdöende ras</a>

VIDEO:<a href="http://www.atl.nu/skog/algarna-kostar-dubbelt-sa-mycket-koldioxid-som-inrikesflyget/"> "Älgarna kostar dubbelt så mycket koldioxid som inrikesflyget"</a>

Med hjälp av professionell marknadsföring vill de öka intresset för svenskodlad quinoa. ATL var med när ett fält med den i Sverige så ovanliga grödan skördades. Inställningen av tröskan gjorde man på känn.

Efter skörden ska quinoan förädlas och marknadsföras. Grödan ger ungefär ett ton per hektar, men i år tror man på mer.