Att få proteiner från växtriket att likna kött eller mejeriprodukter har varit i stort fokus bland livsmedelsföretagen de senaste åren. Vid sidan av en ökad efterfrågan från konsumenterna finns en ekonomisk orsak. Produkterna är i allmänhet högt prissatta, samtidigt som vegetabiliska råvaror i allmänhet är billigare än animaliska.
Tufft för kötthärmisar
Konsumenttrenden, höga utpriser och billiga råvaror har lockat livsmedelsföretagen att satsa på vegetariska eller veganska alternativ till kött och mjölk. Samtidigt som några har lyckats, har andra gått sämre.
– Några har nog tänkt att bara vi lanserar något som är gott och vegetariskt så kommer trenden att göra resten, säger Eva Eriksson på LRF:s konsultföretag Macklean.